Hasat ve Sonrası

• Hasat sonrası olgunlaşmaya devam eden bitki etilen üretir. Bazıları ise etilen üretmez. Bitkiler birlikte depolanırsa bu gaz her iki bitki için de bozulmanın hızlanmasına sebep olur.
• Meyveleri sapıyla hasat ederseniz saklanma süreleri uzar. Karpuzu, kavunu, kabağı sapıyla kesip kesilen sap ucuna mum dökerseniz saman içinde 6-7 ay rahatlıkla saklarsınız.
• Bazı meyveler, erken hasatta iç kararması yapar. Örneğin; Armut.
• Yeşil sebzeleri kökleriyle hasat eder (veya pazardan köklüleri alırsanız) ve su dolu bir kaba vazoda çiçek gibi yerleştirirseniz saklama süreleri 15 günü geçecektir.
• Sarımsak, soğan ve patates yeterince kurudu ise karanlıkta uzun saklanır. Jüt çuvallarda, nemsiz ortamda, karanlık kilerde 2 yıla kadar dayanabilirler. Patatesleri güzelce fırçalayıp içine bir sağlam elma koyarsanız saklanma ömrünü uzatırsınız.
• Çürük bitkiyi depolamamalısınız. Sepetteki çürük elma atasözünü hatırlayın.
• Acer campestre  (Ova Akçaağacı) yaprakları koruyucu olarak depolanacak elmaların arasına koyulur.
• Ayva meyvelerini uzun süre saklamak için ayvaları yumuşamadan, son yağmurdan 4-5 gün sonra  saplarıyla birlikte toplayın. Yıkamayın, silmeyin. Bir sepete kuru samanla harmanlayıp doldurup kilerde bekletin. Bu şekilde 3 – 9 ay tazeliğini kaybetmeden saklayabilirsiniz. Veya küplerle toprağa gömün.
• Bir çok sebzeyi zeytin yağı içinde uzun süre saklayabilirsiniz.
• Bir çok sebzeyi hasattan hemen sonra soğuk suya daldırırsanız ömürleri uzar.
• İspanyol kekiği (Coridotumus capitatus) antibakteriyel özelliğinden dolayı papates depolamada kullanılır. Tüm kekik cinslerini (Thymus, Origanum, Coridotumus ve Thymbra) aynı amaçla kullanabilirsiniz.

Buzdolabında Saklama

• Buzdolabına koyacağınız her bitki yıkamadan sonra kurutulmuş olmalıdır.
• Sebzeleri asla poşetle dolaba koymayın. İçeride biriken nem sebzenin bozulmasını hızlandırır. Delikli kutular edinebilirseniz harika olur.
• Yeşillikleri ince bir havlu veya bez içinde saklayabilirsiniz.
• Muz 12 derece saklanmalıdır. Dolayısıyla buzdolabına girmemesi gerekenlerdendir.
• Patlıcan, bamya, salatalık, sarımsak, soğan, patates için ideal ısı 8 derecedir. Buzdolabına girmeleri sakıncalıdır.
• Marul, havuç, yeşil soğan, üzüm en iyi sıfır derecede saklanır.
• Elma ve nektarın ideal saklama sıcaklığı 1-2 derecedir. Portakal 3 derecedir. Buzdolabı uygundur.
• Limon hasattan sonra Nevşehir’in kaya mağaralarına götürülüp orada depolanır. Yatak limon denilen limon bu şekilde depolanmıştır. Saklanma ısısı 12-15 derece arasındadır ve 1 yıl rahatlıkla depolanabilir. Buzdolabı uygun değildir. Bahar gelene dek bahçenizde veya balkonda tahta bir kasa içinde saklamak daha uygundur.

Soğuk Hava Deposu

Bir çok gıdayı toprağa gömerek saklayabilirsiniz. Örneğin patatesleri uzun süre saklamanın kolay yolu toprağa gömmektir. Büyük boy toprak küpü tamamen toprağa gömün. Ağız kısmına 40-50 cm uzunluğunda bir boru yerleştirin. Bağlantı yerini iyice sıvayın (Silikon veya tutkal ile olabilir) Borunun açık kısmını da çok ince tel ile kapatın. Üzerine bir de şemsiye yapın. İçeriye börtü böcek ve yağmur girmediği müddetçe bir çok gıdayı bu şekilde saklayabilirsiniz. Örneğin; Patates, Soğan, Peynir, Kavurma Et.

Kilerde Yapılacaklar

Mentha aquatica (su nanesi) veya Mentha piperita (Tıbbi nane) kurusunu kilerinizde bulundurun. Kokusu bir çok böceği ve fareleri kaçırır. Hayıt veya lavantayı da dalıyla çeşitli bölgelere koyun. Mürver çiçeği kurusu da fareleri kaçırır.

Bakliyatlar ve tahılların arasına bir kaç meşe yaprağı koyun. Bir çok böcek türünü uzaklaştırır.

Sedir yaprakları güveleri uzaklaştırır.

Çayın içine karanfil atın. Bayatlamasını geciktirir.

Kuru meşe yaprağı bazı tahılları küften korur. Defne yaprağı da kurtlanmayı önler.