Sinapis (Brasica)
Turp Takımı / Turpgiller
Tek yıllıktır. Ilıman iklim bitkisidir. Turp yetiştiriyorsanız hardalı da kolaylıkla yetiştirebilirsiniz. Yetiştirilme şekli çok benzer. Yapraklarının tadı da hardala benzer. Kavurup hardal niyetine erişteye veya etlere koyabilirsiniz.
Ancak yabani olanı hafif toksiktir. Çok tüketilmemelidir. Türkiye’de hardal, çoğunlukla sarı hardal türünden yapılır. Hardal yapımı için Bkz; Yemek Önerileri – Hardal.
Şu türler hardal yapımında kullanılanlar;
Sinapis alba: Akhardal
Sinapis arvensis: Hardal
Brassica juncea: Hint Hardalı
Brassica nigra: Kara Hardal
Turp cinslerinin tamamının yaprakları hafif veya keskin hardal tadı verir. Biz yemeklerde çokça kullanırız. Özellikle salatalarda. Bu bitki cinsi yüksek miktarda kükürt içerir ve şu an tükettiğimiz bir çok bitki modern tarım uygulamaları yüzünden kükürt yoksunudur. Turpgillerin kolay bozulmuyor olmalarının sebebi de içerdikleri kükürttür. Pişirmeden yerseniz kükürtten yeterince faydalanmış olursunuz.
Tüm yazı ve fotoğrafların sahibi “toprakla”dır.
toprakla.farm 