Nasıl Yapıldı?
(Rosmarinus officinalis)
Muğla Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Merkezinden aldığımız 2 dal Rosmarinus officinalis ile başladı biberiye maceramız. Her ikisi de tuttu ve büyümeye devam ediyorlar. Biz bu iki dalı büyütmeye devam ederken kullanmak için ihtiyacımızı Ula’nın Kızılağaç köyünden, Sevim ablanın bahçesinden topladık. Bahçesindeki bitkiler hiç kimyasal gübre veya ilaç görmediler. İlk partiyi 10 Temmuz günü topladık.
Biberiyeleri taze filizlerinden toplamak gerekiyor. Kalın dal alırsanız kararabilir. Ayrıca Muğla sıcağında dışarıda kurutmak da biberiyeyi yoruyor. Bu yüzden arka odamızdaki tezgahta kurudular. Kurumaları 5 gün kadar sürüyor. Ardından 330 ml’lik kavanozlara dolduruyoruz.
Her kavanoz 30-40 gr kurutulmuş biberiye alıyor.
Kavanozları ve metal kapakları yıkadıktan sonra 180 derecelik fırında 20 dakika sterilize ediyoruz.
Ayda bir kez kapaklarını açıp kontrol etmek kaydıyla 1-2 yıl bozulmadan saklanabiliyor.
Nasıl Kullanılır?
Biberiye dinlendiricidir, hafızayı güçlendirir. Sinirsel hastalıkların tedavisinde halen kullanılmaktadır. Alzheimer ve demans hastalığına karşı koruyuculuğu kanıtlanmıştır. Güçlü bir antioksidandır. Biberiyeden yapılan özütler organik koruyucu olarak gıda sanayinde kullanılmaktadır. ORAC değeri yüksek bitkilerdendir. (11.000) (ORAC: Serbest radikallerin emilim değerini belirten ölçek. İnsan vücudu günde maksimum 5.000 ORAC değerinde gıdayı kullanabilir) En yüksek değer (100 gramda) baharatlarda ölçülür (30.000 üzeri) Kaynak; oracvalues.com
Anksiyete durumunda yastık kılıfınız içine bir dal koyarak uyumayı deneyebilirsiniz.
Çayını demlemek için; bir fincan kaynar suya bir dal biberiye atın ve ocağın altını kısarak 10 dakika demlendirin.
Bu çayın hiç bir yan etkisi yoktur. Günde 1 fincan içilebileceği tavsiye ediliyor. 1 haftalık kullanımdan sonra 1 hafta ara verilmesi doktorların önerisi.
Çayının nörolojik hasarları tamir edici özelliği vardır. Kronik anksiyeteye faydalıdır.
Mantarlara bakterilere karşı çok etkilidir. Sirozda etkilidir. Astım ve bronşitte destekleyicidir.
Ağızdaki yaraların tedavisinde bu çay ile gargara yapabilirsiniz.
Tavada kırmız et yapacağımız zaman bir dal biberiyeyi zeytin yağ içinde biraz kızartıp çıkartıyoruz. Ardından etleri pişiriyoruz. Güzel bir biberiye aroması oluşuyor. Mangalda da pişen etlerin üzerine veya közün üzerine koyarsanız aynı aromayı elde ediyorsunuz.
Bilim-Kadim
toprakla.farm 