Nasıl Yapıldı?
(Morus alba)
Ak dut olarak bildiğimiz Morus alba’nın Türkiye’de her yöreye ait onlarca farklı tipi yetiştirilmektedir. En uzun süre meyve verenden, en iyi sofralık türe kadar binlerce farklı dut ağacıyla karşılaşmak mümkündür. Ancak tüm Morus alba (akdut) türlerinin besin değeri birbirine çok yakındır. Bu yüzden tadını beğendiğiniz dut en iyisidir, yaprağı taze dut en iyisidir diyebiliriz.
Bizim üzerimize düşen ise her zaman olduğu gibi sanayi ve araç trafiğinden uzak, zirai ilaç veya gübre taarruzuna uğramamış dut ağacını bulmak. Muğla’daki bahçemizde genç bir dut var. Bu ağaçtan şimdilik ihtiyaç olan yaprakları toplayabiliyoruz. Tırtıllar yanılıyor olamaz diyerek en taze yaprakları, aynı asma yaprağı toplar gibi topluyoruz. Bunun için yağmur sonrasını beklemek veya toplamadan önce yaprakları ağaç üzerinde yıkamak en uygunu. Koparıldıktan sonra yıkanan yapraklar çabucak kararırlar. Yaprak toplama işi mayısın ilk 3 haftasında yapılır. Sonrasında yapraklar kartlaşmaya başlıyorlar.
Kurutma tezgahlarımızda 7- 8 gün kuruttuğumuz yaprakları 330 ml’lik kavanozlara dolduruyoruz. Her kavanoz 25 gr kurutulmuş dut yaprağı alıyor.
Kavanozları ve metal kapakları yıkadıktan sonra 180 derecelik fırında 20 dakika sterilize ediyoruz.
18 ay içinde tüketmenizi öneririz.
Nasıl Kullanılır?
Dut yaprakları %13-35 protein, yüksek yağ ve mineral içeriğiyle çok besleyicidir. Ayrıca iyi bir beta karoten kaynağıdır. Bir çok yörede çiğ olarak veya dolması yapılarak tüketilirken yem sanayinde de önemli talep gören bir bitkidir. Anti-HIV, antioksidativ, antihipotansiv ve sitotoksik aktivitesi bilinmektedir
Kanatlıların beslenmesinde dut yaprağı önemli bir yer tutar. En iyi performansı almak için toplam yem miktarına %10 oranında dut yaprağı karıştırmak gerekir. Kaynak; https://www.researchgate.net/publication/316429648_Kanatli_Beslenmesinde_Dut_Yapraginin_Morus_alba_Kullanilmasi
Bir tatlı kaşığı ufaladığınız yaprağı bir fincan kadar kaynamış su içine atıp 5-10 dakika demleyin. Bu çay iyi bir ateş düşürücüdür.
Düzenli kullanımının kalp damar hastalıklarını ve diyabeti önleyici etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Bağırsaklarda karbonhidrat emilimini azalttığı için ketojenik diyet yapmakta zorlanan kişiler düzenli kullanabilirler. Kan şekerini önemli ölçüde azaltır.
Anti kanser özelliğinin serviks ve karaciğer kanserinde destekleyici olduğu kanıtlanmıştır.
Nane gibi pişmiş yemeklere veya yoğurda ekleyerek tüketebilirsiniz. İlave bir lezzet kattığı söylenemez ancak besleyici ve destekleyici özelliğinden bu şekilde faydalanabilirsiniz. Pişirdiğiniz yemeklere 3-4 yaprak atarak yemekle birlikte demlendirebilirsiniz.
Günde içeceğiniz 3 fincan dut yaprağı çayının her hangi bir yan etkisi olduğu bildirilmemiştir.
Bilim-Kadim
toprakla.farm 