Doğal Gıdalarla Sağlıklı Yemekler
Aynısefa
Çiçeklerini ve bir miktar yaprağını salatalarda deneyin. Çorba ve tavuk yemeklerinize çiçeklerinden ekleyin. Koku ve renk muhteşemdir. Şifası ise saymakla bitmez. (Bkz; Aynısefa)
Bakla
Kuru baklayı mısır gibi patlatıp tüketebilirsiniz.
Yemeğini yapıyorsanız pişirmeden bir gün önce suda bekletirseniz besleyiciliği artar. Bu tüm baklagiller için geçerlidir.
Bakla yapraklarını salatalarınıza muhakkak ekleyin.
Domates Sos
Yazın hazırladığımız domates konserveleri sayesinde tüm yıl domates sosumuz eksik olmaz. Zeytin yağında 1 saat kadar bekleyen ezilmiş sarımsaklar ısıtılıp domates konservesi üzerine eklenir. Dilediğiniz kadar pişirdikten sonra bolca kekik, pul biber, zerdeçal ekleyip sos olarak kullanabilirsiniz. Bu sosu biz hemen her gün tüketiriz. Lezzeti bir yana sağlıklı yaşam için 3 güçlü antioksidanı bir arada alma olanağımız olur.
Çinakop – Sarıkanat: Çok yapılan bir hata olduğu için bu sayfaya aldık. Izgara yapmıyorsanız balığı kızgın tavaya atın. Sakın yağ kullanmayın. Orta ateşte pişsin. Kuyrukları kızarınca maşayla çevirin. Bu kadar. Lüfer ailesi balıkları yağlı tavada pişirenleri ağır cezada yargılamalı.
Kızılcık Salamura
Zeytininiz yoksa kızılcığınız da mı yok. Eskiler kızılcık meyvelerini zeytin gibi salamura yapıp yerlerdi. Oldukça lezzetli, ekşimsi bir zeytin ikamesi olduğunu söyleyebiliriz.
Konserve Nasıl Yapılır?: Garantili ve gıdayı kaynatmadan konserve yapımı için temiz kavanoz ve sıfır kapağınız varsa tarif şu; Sebzeleri 90 dereceye varacak kadar ısıtın. 92 ve üstü sıcaklığa ısıttığınız kavanoza tıka basa doldurun. Kapağını kapatın ve hemen ters çevirin. 3-4 gün sonra kavanoz kapağı içeriye çökük duruyorsa konserveniz hazır demektir. Bozulan konservenin kapağı dışarıya doğru bombe yapar.
Meyan Kökü Şerbeti
Meyan köklerini ince kıyıp tarçınla karıştırıyoruz. Bir kazanda üzerine su ilave edip 1 saat kadar bekletiyoruz. Suyunu süzüp harcın üzerine buz dolduruyoruz. Buzla birlikte süzülen suyu tekrar tekrar harcın üzerine döküp süzdürüyoruz. Şerbet hazır.
Pestil
Yazın hazırladığımız erik özleri bu işin püf noktası. Bolca elma suyumuz da var. Erik özü, elma suyu, zencefil ve tarçın kaynıyorlar. Kıvamını alınca beze serip, üzerine ceviz veya fındık kırıkları serpip kurutuyoruz. Muhteşem bir tatlı oluyor.
Tarhana: Gluten ve büyükbaş hayvan ürünlerinden muaf bir tarhana için nohut unu ve su kullanabilirsiniz. Çok daha lezzetli olduğunu söyleyebiliriz. Akdeniz ve Egenin bazı yüksek köylerinde tarhanayı göknar yaprakları üzerine sererler. Maraş tarhanasının da sırlarından biri budur.
toprakla.farm 