Turşularınızı sadece tuz ile kurarsanız probiyotik bir turşu yapmış olursunuz. Limon veya sirke koyarsanız artık turşunuz probiyotik değildir. Yine fermente bir gıdadır ve yine içerisinde faydalı bakteriler barındırır.  Ancak probiyotik bakterilerden yoksun bir gıda olmuştur.

Turşuda kullanacağınız tuz miktarı en önemli belirleyicidir. Ölçüyü asla şaşırmayın. 1 ölçü kaya tuzuna 10 ölçü su. Bu karşımı başka bir kap içinde hazırlamanızı öneririz.

Kullanacağınız suyun PH’ı 7’ye yakın olsun.

Sebzeleriniz taze ve çok olgun değilse turşu için hazırdırlar. Güzelce yıkayın ve kavanozlara yerleştirin.

Aralarına sarımsak yerleştirebilirsiniz.

En üste ister dere otu, ister nane, ister kereviz yaprağı, aroma verici istediğiniz şeyi ekleyin.

Hazırladığınız tuzlu suyu ekleyin.

En üste bir ağırlık koymayı unutmayın. Taş mı koysak üstüne? İki ince dal parçasını “+” şeklinde kavanozun en üstüne yerleştirin. Bastırın ve kavanozun ağız kısmının altında sıkışsınlar. Sebzeler de bu t şekilli dallar altında sıkışıp kalır. Sebzeler su ile tamamen kapanınca sorun çözülür.

İlk 3 gün turşunuzu kontrol edin. Su kaybı varsa tuzlu suyunuzdan ekleyin.

Kullandığınız sebzeye göre 1 hafta ile 3 hafta arasında yemeye hazırlar.

AFİYET OLSUN